29/04/2023 às 11h03min - Atualizada em 30/04/2023 às 00h00min
Comida di Buteco: 'Panqueca de pirarucu enxuto' é opção de petisco em Manaus; veja receita
Prato, que concorre ao Comida di Buteco 2023, é servido na Confraria do Magal.
AMAZONAS
https://g1.globo.com/am/amazonas/noticia/2023/04/29/comida-di-buteco-panqueca-de-pirarucu-enxuto-e-opcao-de-petisco-em-manaus-veja-receita.ghtml
Prato, que concorre ao Comida di Buteco 2023, é servido na Confraria do Magal. A "panqueca de pirarucu enxuto" está entre as 19 opções do Comida di Buteco em Manaus. O petisco, servido na Confraria do Magal, é temperado com ervas e especiarias da Amazônia e de origem asiática, envolto ao molho a base de tomate e azeite, com leves pitadas de orégano e queijo parmesão ralado.
A Confraria do Magal é um dos 19 bares que participam do Comida di Buteco na capital. O buteco está localizado na Rua 14, no Centro de Manaus.
Ingredientes
1 ovo
250 gramas de trigo sem fermento
3 colheres de sopa de leite em pó integral
740ml de água potável
1 colher de chá de sal
270g de pirarucu seco
60 gramas de pimentão vermelho
50 gramas de pimentão verde
50 gramas de pimenta Cheirosa
50 gramas de cebola
50 gramas de cebolinha
50 gramas de coentro
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de Azeite
1 colher de chá de Curry
1 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Orégano a gosto
Salsinha a gosto
180 mililitros de extrato de tomate
Modo de Preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e, com a ajuda de uma concha, espalhe um pouco de massa fazendo movimentos circulares até que a mesma se solte da frigideira, feito isso, com a utilização de uma espátula, vire o disco da massa até dourar o outro lado, finalizando assim, o preparo do disco da panqueca.
Recheio: Em uma panela, adicione alho, cebola, pimentões vermelho e verde, pimenta cheirosa, coentro e cebolinha, sendo alguns em cubos e outros picados, pimenta do reino, curry e o pirarucu seco já dessalgado, frito no azeite e moído. Em seguida, acrescente o azeite e doure todos os ingredientes até ficarem enxutos.
Molho: Em uma panela, adicione cebola, alho, coentro, cebolinha e pimentão vermelho, todos picados, margarina, pimenta do reino, azeite e água potável. Em seguida refogue-os e finalize com a inclusão do sal a gosto.
Montagem: Recheie cada disco de massa com o pirarucu moído e temperado, e enrole formando as panquecas. Em seguida distribua as panquecas em um refratário que possa ir ao forno, lado a lado, e cubra com o molho preparado, salpicando queijo parmesão ralado a gosto. Leve para finalizar em forno a 180°C por aproximadamente 15min.
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Fonte: https://g1.globo.com/am/amazonas/noticia/2023/04/29/comida-di-buteco-panqueca-de-pirarucu-enxuto-e-opcao-de-petisco-em-manaus-veja-receita.ghtml
