29/04/2023 às 11h22min - Atualizada em 30/04/2023 às 00h00min
Comida di Buteco: Manaus tem 'Croquete de Jambu com Camarão' como opção de petisco; veja receita
Prato, que concorre ao Comida di Buteco 2023, é servido no Monique Bar.
AMAZONAS
https://g1.globo.com/am/amazonas/noticia/2023/04/29/comida-di-buteco-manaus-tem-croquete-de-jambu-com-camarao-como-opcao-de-petisco-veja-receita.ghtml
Prato, que concorre ao Comida di Buteco 2023, é servido no Monique Bar. O "Croquete de Jambu com Camarão" está entre as 19 opções do Comida di Buteco em Manaus. O petisco, servido no Monique Bar, são acompanhadas de geleia de pimenta.
O Monique Bar é um dos 19 bares que participam do Comida di Buteco na capital. O buteco está localizado na Rua Matheus Freire, Conjunto Eldorado, na Praça do Caranguejo, bairro Parque 10, Zona Centro-Sul de Manaus.
Ingredientes
250 Gramas de farinha panko para empanar
Noz moscada a gosto
10 gramas de hortelã
20 gramas de pimenta cheiro
1 Unidade de dente de alho
1 ovo
100 gramas de farinha rosa
80 gramas de folhas de jambu fresco e cortado
150 gramas de camarão seco
300 gramas de macaxeira cozida
90 mililitros de azeite
60 gramas de cebola picada
70 gramas de talo de jambu
25 gramas de pimentão vermelho
2 unidades de pimenta malagueta sem semente
30 gramas de açúcar
20 mililitros de água
Modo de preparo
Massa: Cozinhar a macaxeira junto com o talo do jambu, processar esta mistura e reservar,
Recheio: Picar a cebola, pimenta de cheiro e alho. Refogar no azeite por 1 minuto e acrescentar o camarão. Temperatura com sal a gosto e pimenta do reino. Com a massa reservada mistura-se o recheio acrescentando as folhas de jambu e hortelã cortadas, bem como a Noz moscada. Acrescentar o ovo e a farinha de rosca aos poucos até atingir a consistência homogênea para formar as croquetas. Preparar as croquetas com 40 g cada unidade e empanar na farinha panko e levar as porções para fritar.
Molho: Separar a pimenta malagueta, pimentão vermelho, o açúcar e a água e levar ao fogo, deixar ferver por 3 minutos até atingir uma consistência mais cremosa. Após esfriar levar ao liquidificador.
Conheça os Butecos de Manaus que participarão do concurso:
Bambu Bar – com o prato: Moqueca Amazônica;
Boteco do Libanês – com o prato – Kibe do Libanês;
Botteco Videokê – com o prato – Panqueca Pai D’Égua;
Buteco Caranguejo.com – com o prato – Cesta de Camarão ao Molho Cheff;
Buteco Parque 10 – com o prato – Farofa 10;
Cartola Porco Bar – com o prato – Torresmo de Rolo com macaxeira na manteiga de chimichurri;
Confraria do Magal – com o prato – Panqueca de Pirarucu Enxuto;
Espetus da Manu – com o prato – Jangada de Jambú Arretada;
Flutuante Tupinambar – com o prato – Piracuí do Tupi;
Garagem do Careca – com o prato – Espetinhos Pira Mix;
Garagem Paraense – com o prato – Queijo Empanado;
Jápeto Bar e Restaurante – com o prato – Prensado de Costela Crocante
Monique Bar - com o prato – Croquete de Jambu com Camarão;
Nas Torres Gastro Pub – com o prato – B. T das Torres;
Paradestino – com o prato – Farofa Arretada;
Pub Music Beer Rock Club – com o prato – Costela Maturatta Marinada na Cerveja Preta;
Quintal da Gleice – com o prato – Escondidinho do Quintal;
Quiosque Beer – com o prato – Surú;
Santa Carne – com o prato – Bolinho de Brisket Defumado.
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Fonte: https://g1.globo.com/am/amazonas/noticia/2023/04/29/comida-di-buteco-manaus-tem-croquete-de-jambu-com-camarao-como-opcao-de-petisco-veja-receita.ghtml
