A 1ª fase do projeto GastrOpy, desenvolvido pela Opy Health, teve início no dia 10 de janeiro de 2023, no Hospital Delphina Aziz, em Manaus. A proposta visa capacitar cozinheiros e chefes da cozinha do complexo hospitalar com conhecimento e técnicas básicas de preparação e manipulação de alimentos, primordiais para garantir segurança alimentar e o preparo correto das dietas elaboradas na unidade. Na 2ª etapa, que inicia no dia 6 de fevereiro, os pacientes com prescrições de dietas orais ou enterais acolhidos pela assistência social realizarão o treinamento de manipulação de alimentos e produção de dietas no âmbito domiciliar.
Considerando a indisponibilidade de profissionais capacitados no mercado de trabalho, o projeto GastrOpy, surgiu com o propósito de formar colaboradores que atuavam como auxiliares de cozinha para cozinheiro. Inicialmente treinados na própria linha de produção. "Logo que percebemos que esse projeto foi muito exitoso para a operação do hospital, nós decidimos reformar um espaço e montar um programa de formação de mão de obra para cozinheiros no hospital. Com isso, esses profissionais passam a ser treinados não somente para uma refeição normal, mas também para pacientes que requerem dietas especiais. Isso garante para a gente sempre ter uma qualidade e uma segurança nas refeições servidas aos pacientes e aos funcionários também," pontuou Leonardo Marques, gerente de operação e manutenção da operação da Opy Health no Hospital Delphina Aziz.
De acordo com Jaime Cesar, cozinheiro do Hospital Delphina Aziz, a capacitação irá fomentar ainda mais o aprendizado e garantir uma alimentação saudável e de qualidade. "Estamos aqui para servir e salvar vidas. E, por isso, é primordial trabalharmos juntos para garantir saúde e bem-estar. A intenção de incluirmos os pacientes é principalmente para que os cuidados com a alimentação permaneçam também após a alta médica, em casa", afirma.
Mas, o projeto não para por aí, na 3ª fase, colaboradores também participarão do curso, por meio do Programa Qualidade de Vida, desenvolvido pelo hospital.
